【食谱】仁当鸡 Ayam Rendang

好久没有Post食谱了，今天心血来潮想要煮Ayam Rendang，所以在网上找了很多相关的食谱，可是很多食谱的食材用料和煮法都不是很正宗，后来找到了我个人觉得比较像样的食谱。当中有些食材我自己做了些更改，顺便把改过的食谱贴上来与大家分享。

【仁当鸡】
材料A：
1kg 鸡肉（斩块）
2~3支香茅 （拍扁）
2片老姜
280克稀椰浆
（80克浓椰浆+200克清水）
100克浓椰浆
50克炒香椰丝 （加多减少可随个人而异）

材料 B：（ 以下全部材料，放进搅拌器打碎 ，就是仁当咖喱酱料）
2 个大洋葱
1/2 个蒜米
5 枝香茅 lemongrass
1 块老姜 ginger ( 大约20g )
1 块黄姜 kunyit ( 大约15g )
1 块蓝姜 galangal / lengkuas ( 大约40g~50g）
辣椒干 ( 大约20g ) [浸软]
15 条小辣椒

调味料：-
- 白糖 3 小匙
- 盐 1 1/2 小匙
- 鸡精粉 2 小匙 （我没放）

做法:
1. 将鸡肉用热水烫过， 去除腥味， 沥干水份， 备用。
2. 烧热3大匙油， 爆香姜片和香茅， 加入酱料以小火炒至香浓。
3. 加入鸡肉块， 炒至鸡肉稍微转色， 然后倒入稀椰浆及调味料煮至出油沸滚， 再转小火煮至汤汁收干。
4. 加入浓椰浆继续煮滚， 最后加入炒香椰丝拌匀即可。
5.可以加些黄姜叶（切丝）下去一起炒。