号称新加坡最好吃的港式点心

很多人都讲，新加坡没有好吃的食物。。。
但今天我要向大家推荐一家号称新加坡最好吃的港式点心。

这家店隐藏在一栋毫不起眼的商业大夏里头，不过还是有好多熟客知道在哪里，地点是靠近Bugis和Queen Street的交接附近的SUNSHINE PLAZA，NAFA ART SCHOOL的對面，其实不是很难找，只是真的是好店才隐藏的这么深。再看看店內简陋的裝修，完全就是很港式的茶餐厅。虽然店里狭窄又简陋，但是还算是蛮干净的。

它就是《点心皇~Victor's Kitchen》, 我足足排了整个小时的队才轮到座位，点了要吃的点心又等了差不多20分钟，终于品尝到名不虚传且真材实料的点心，它得点心真的可以说是不负众望。以我本身在新,马,中,港,台吃过的点心当中,它可以排在我排行榜的第二位。。。5颗星可以拿4颗半。（当然我是无法吃遍新,马,中,港,台的点心茶楼，可能还有很多好吃但我没机缘去品尝的。。。）

据说老闆是香港人，1984年他就在香港VICTORY HOTEL學做點心。

我的个人推荐: 黄金流沙包，腊味蒸萝卜糕，炸虾饺。。。
推荐饮料：香港冰镇奶茶 或 香港冰镇嫣鸯。

其实口味是非常个人的东西,它的烧卖和虾饺味道还不错，其他的点心大家也可以试一试，味道相信也不会差到哪里去。。。至少好吃过怡保的富X 或 香港某著名连锁点心店 添X运 海外分店。。。

【食谱】仁当鸡 Ayam Rendang

好久没有Post食谱了，今天心血来潮想要煮Ayam Rendang，所以在网上找了很多相关的食谱，可是很多食谱的食材用料和煮法都不是很正宗，后来找到了我个人觉得比较像样的食谱。当中有些食材我自己做了些更改，顺便把改过的食谱贴上来与大家分享。

【仁当鸡】
材料A：
1kg 鸡肉（斩块）
2~3支香茅 （拍扁）
2片老姜
280克稀椰浆
（80克浓椰浆+200克清水）
100克浓椰浆
50克炒香椰丝 （加多减少可随个人而异）

材料 B：（ 以下全部材料，放进搅拌器打碎 ，就是仁当咖喱酱料）
2 个大洋葱
1/2 个蒜米
5 枝香茅 lemongrass
1 块老姜 ginger ( 大约20g )
1 块黄姜 kunyit ( 大约15g )
1 块蓝姜 galangal / lengkuas ( 大约40g~50g）
辣椒干 ( 大约20g ) [浸软]
15 条小辣椒

调味料：-
- 白糖 3 小匙
- 盐 1 1/2 小匙
- 鸡精粉 2 小匙 （我没放）

做法:
1. 将鸡肉用热水烫过， 去除腥味， 沥干水份， 备用。
2. 烧热3大匙油， 爆香姜片和香茅， 加入酱料以小火炒至香浓。
3. 加入鸡肉块， 炒至鸡肉稍微转色， 然后倒入稀椰浆及调味料煮至出油沸滚， 再转小火煮至汤汁收干。
4. 加入浓椰浆继续煮滚， 最后加入炒香椰丝拌匀即可。
5.可以加些黄姜叶（切丝）下去一起炒。

牛干冬街边美食

牛干冬(Chulia Street) 这条街在英殖民地时期就已经是槟岛的主干道路之一，由渡轮码头出来的海墘路（Weld Quay)交界处，一直延伸到槟榔律（Penang Road）。沿着这条道路，曾经是廉价旅馆林立之处，但现在已成了背包客&民宿聚集之地，一条街道的兴旺都会带动着当地美食文化，所以牛干冬这条道路当然也少不了街边美食。。。

今天要介绍大家的是在靠近鸿宾酒店旁小巷的街边美食，当然你沿着牛干冬走也可以轻易看到这些在傍晚时分开始营业的小贩档口，这里有着我许多小时候的回忆，小时候我父亲的小小店铺就在这条街道，就在这些小贩的斜对面，鸿槟酒店的正对面，不幸的是我离开槟城在吉隆坡工作的期间，我父亲经营了30年的小小店铺被指非法搭建，被市议会执法人员强制拆除。。。

这里比较出名的有云吞面、咖哩面&小巷里的小炒档，这几档是真正在这里经营了超过30年的档口。。。

云吞面

待续。。。

【食谱】冰皮月饼

中秋节就快到了，这里教大家不用冰皮粉来做的冰皮月饼。。。

做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。不过用朱师傅冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。只是，我对添加剂特别敏感，不是很喜欢粉里浓重的香草精的味道，再少点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。

其实，冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

  

原料：

　　糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。

馅料：
随意

做法：

1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；

2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；

3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

　　如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。

【食谱】蒜香意大利面 ~ Aglio Olio

意大利面的制作，款式繁多，有荤有素、有海鲜、有菌类。有朋友问我，能否把好吃的素面帮忙介绍几款。 素面品种也很多，由于几天没采购，我就用手头现有的食材，为这位朋友做款简单的意面吧！而且，这款意面在意大利北部是很流行的一种吃法。 今天，做的这款意面属纯素，不用肉不用海鲜，连奶酪都不用放，这款意面叫“蒜香意大利面”。

主要原料。

1. 汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。

2. 把大蒜切片备用。

3. 小辣椒切成小圈去籽备用。

4. 香芹切碎备用。

5. 所有材料准备好。

6. 此时水已开，在开水中下入意面。

7. 下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。

8. 炒勺上火烧热，注入橄榄油。

9. 温油下入大蒜片，用慢火炒制。

10. 直至把蒜片炒出微黄色。

11. 下入辣椒煸炒数下。

12. 然后下入60克西芹翻炒数下。

13. 把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。

14. 用大火翻炒均匀。

15. 加入盐调味。

16. 加入胡椒粉调味。

17. 最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。

18. 意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。 蒜香意大利面特点；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。

《小诀窍》

1、煮面时水里一定要放盐，水有淡淡的咸味才可以，下意面时，要五指旋转一下，使意面呈扇形散开，然后要用竹筷勤搅动。

2、炒蒜时要温油下锅，小火慢炒，这样油中的蒜香才浓郁，蒜片水分蒸发掉后，颜色金黄会很焦脆好吃，切不可用大火，否则外焦里软，蒜香散发不彻底。

3、只用盐和胡椒粉调味即可，香芹也可以后放，那样会更加清脆爽口，如不喜吃芹菜，可用节瓜切条来替代。

槟城炒粿条

当大家提起槟城美食，第一样会想到的是槟城炒粿条，没有吃过炒粿条(Char koay teow)，等于没有来过槟城。炒粿条即是炒贵刁，也即是炒河粉（喔。。。估计一批同学恍然大悟吧？），是极出名的槟城美食，到处都有。。。看似简单的炒粿条，却是有着大大的学问，每一家卖炒粿条的店家，都有自己的风味与特色。

炒粿条是潮州人的小吃，在19世纪，在星马发扬光大，成为马来西亚和新加坡的美食，也是槟城的代表美食之一。马来语是根据福建话（或潮州话，大致相同）“炒果条”的音译，称为“Char Kway Teow”。在马来西亚除了华人售卖炒粿条外, 马来人也有售卖炒粿条。

今天我就来谈谈几家我个人觉得比较好吃的炒粿条，以下的介绍排名不分先后。



姐妹炒粿条

第一个要介绍的是我小时候很喜欢吃的姐妹炒粿条。 这家在南兴餐室里的姐妹炒粿条，这里的粿条除了有两只大虾，上面有撒些螃蟹丝。

地址：185 Macalister Rd., 10400 Penang, Pulau Pinang

营业时间：8:30 am – 4:00 pm （每逢周一休息）

柑仔园草场夜市炒粿条

第二家是在吉隆坡工作的时候，每次回槟城都会去吃的。 

柑仔园草场夜市炒粿条炒粿条，这里的粿条里面有4只大虾,,但价钱比起一般的粿条有一点点贵，但不会贵过下面要介绍大家的小红帽炒粿条。。。

地址：Dato Keramat Padang 柑仔园草场 （Anson Road 槟城佛学院对面，BHP油站旁边)



Lorong Selamat小红帽炒粿条

在Lorong Selamat 兴发茶室的炒粿條，是我的老哥最喜欢的，每次都是赔我的老哥去吃，而我自己不是很喜欢。。

槟城”小红帽” 炒粿條。 这里的炒粿條特别的是恰当的辣椒混合, 加上QQ 的虾子，这就是人人追求的好滋味!！
老板娘可是众所皆知的臭脾气，据说, 她对顾客的口头禅是 “能等就等，不能就罢”，但是慕名而来的顾客却大有人在。
一些又大又多的虾子，有五只或以上，使这里的价钱比起其他店贵上很多。

地点：108，Lorong Selamat, 10400 Penang.
营业时间：11:00 am – 6:00 pm


峇都兰樟新巴刹28号炒粿条

由于峇都兰樟新巴刹很靠近我外婆家，所以我会经常到新巴刹的美食中心吃东西，这里的炒粿條是我最常点的食物。。。
这档炒粿条我吃了很多年，虽然味道还算不错，但跟以前比起来，唯独欠缺了当年的火候。。。


地点：Lebuhraya Batu Lanchang 11600 Penang
营业时间：12:00 pm – 6:00 pm

怡保富山茶楼

今天5.30就起身，6点多我就到了怡保富山茶楼，原本早八早起来带着兴奋心情去品尝美食，可惜最终还是让我大失所望。。。

对于怡保富山茶楼，我不想写太多，也不想批评它，我只能写一句：在我所吃过的茶楼当中除了建筑物雄伟之外，食物和服务都没有让我值得评语的地方。。。

多年前我曾经去过旧富山，那时候的点心真的是很好吃，吃过真的会念念不忘，

难怪现在有听过蛮多人说，当地人都不去富山吃点心。。。

旧富山。。。真的让我好怀念，但往事只能回味。。。

营业时间：6:30-14:30

地址：Jalan Leong Sin Nam, Kampung Jawa, 30300 Ipoh, Perak, Malaysia

电话：+(605) 254 0308

网址：http://www.fohsan.com.my