意大利面的制作，款式繁多，有荤有素、有海鲜、有菌类。有朋友问我，能否把好吃的素面帮忙介绍几款。 素面品种也很多，由于几天没采购，我就用手头现有的食材，为这位朋友做款简单的意面吧！而且，这款意面在意大利北部是很流行的一种吃法。 今天，做的这款意面属纯素，不用肉不用海鲜，连奶酪都不用放，这款意面叫“蒜香意大利面”。
主要原料。
1. 汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。
2. 把大蒜切片备用。
3. 小辣椒切成小圈去籽备用。
4. 香芹切碎备用。
5. 所有材料准备好。
6. 此时水已开，在开水中下入意面。
7. 下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。
8. 炒勺上火烧热，注入橄榄油。
9. 温油下入大蒜片，用慢火炒制。
10. 直至把蒜片炒出微黄色。
11. 下入辣椒煸炒数下。
12. 然后下入60克西芹翻炒数下。
13. 把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。
14. 用大火翻炒均匀。
15. 加入盐调味。
16. 加入胡椒粉调味。
17. 最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。
18. 意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。 蒜香意大利面特点；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。
《小诀窍》
1、煮面时水里一定要放盐，水有淡淡的咸味才可以，下意面时，要五指旋转一下，使意面呈扇形散开，然后要用竹筷勤搅动。
2、炒蒜时要温油下锅，小火慢炒，这样油中的蒜香才浓郁，蒜片水分蒸发掉后，颜色金黄会很焦脆好吃，切不可用大火，否则外焦里软，蒜香散发不彻底。
3、只用盐和胡椒粉调味即可，香芹也可以后放，那样会更加清脆爽口，如不喜吃芹菜，可用节瓜切条来替代。
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